Smak Kaukasus: 5 enkle oppskrifter på middag med nasjonal farge

Det fine med kaukasisk mat er at det gir et uendelig antall originale retter fra den vanlige og ingredienser. Liker du kjøtt og grønnsaker - betyr allerede garantert å finne seg en god georgisk, aserbajdsjanske og andre nasjonale oppskrift. Heroine vil fortelle om de kaukasiske retter, som du enkelt kan lage mat på kjøkkenet.

1. satsivi kylling

Smak Kaukasus: 5 enkle oppskrifter på middag med nasjonal farge

Hva bør låne fra kaukasisk mat, er det sauser. Med dem, vil du få et stort antall alternativer for kjøtt forsyning. Den mest berømte georgiske saus - sacivi. Oftest er det spises med fjørfe.

Ingredienser:

  • Løk - 4 av hodet;
  • Hvitløk - 6 nellik;
  • valnøtter - 200 gr;.
  • Rødvin eddik - 40 ml.;
  • Krydder smak salt, laurbærblad, sort pepper erter, dill, persille, koriander, safran, Khmeli suneli korn koriander, tørket chili;
  • Den vegetabilske olje, vann;
  • kylling.

Fremstilling: kylling buljonger rot, laurbærblad, salt, pepper, persille og dill. Trekk kjøtt fra kjøttkraft, til å kutte i små biter og sett til side.

Male i en blender koriander, hvitløk og valnøtter. Baug natrium på fine rivjern og lett stekt i vegetabilsk olje med en liten mengde av kjøttkraft.

Bland løk med mutter vekt. Legg dem safran og humle-suneli. Kyllingbuljong og satt i det en blanding av nøtter og krydder. Tilsett knuste korn av koriander og tørket chili. Forvarm over middels varme under omrøring av og til. Hell over i eddik Broth og bringe til å koke.

Litt kjølig denne saus og kylling felt til dem. Før servering, er det best å gi sacivi brygge for et par timer i kjøleskapet.

2. ajapsandali på chvishtari

Smak Kaukasus: 5 enkle oppskrifter på middag med nasjonal farge

kaukasisk mat hovedsakelig kjøtt, men det har noen interessante vegetariske oppskrifter, for eksempel ajapsandali. Dampede grønnsaker med krydder serveres som en tykk suppe, siderett til kjøtt eller snack. Vi bor på den siste versjonen: ajapsandali på chvishtari - mais tortillas med ost.

Ingredienser:

For ajapsandali:

    • tomater - 2 stor;
    • Auberginer - 1 kg;.
    • løk - 2 hoder;
    • hvitløk - 3 fedd;
    • søt pepper - 700 gr;.
    • chili pepper;
    • Tomatpuré - 50 gr;.
    • Adzhika - 10 gr;.
    • Vegetabilsk olje;
    • Grønn: basilikum, koriander, dill.

For chvishtari:

  • Den maismel - 200 gr;.
  • Kylling egg - 2 enheter;.
  • Semule - 200 gr;.
  • Sour - 200 gr;.
  • Det oppbrytende test - 10 gr.;
  • suluguni Ost - 300 gr.;
  • Salt til smak, vegetabilsk olje, hvetemel (for obvalivaniya pastiller).

Fremstilling: Start med deigen - blanding i en dyp tallerken maismel, egg, semule, rømme, salt og bakepulver. Cheese gni på et lite rivjern og legge til andre ingredienser. Grundig kna deigen og legg den i kjøleskapet. Bli adzhapsandalu. Aubergine og paprika vi skal kuttes i terninger og stek til de er gyllenbrune. Legg til det hakket løk halv ringer og tomat, hakket i terninger. Mascara alle ca 5 minutter.

Legg til grønnsaker greener, Adjika, tomatpuré, chili og skrotter fortsatt 10 minutter.

Dough lage små kaker og stek på den ene siden. Passere dem i pannen stekt siden ned. Topp med dampede grønnsaker. Send i ovnen i 10 minutter. På en varm tallerken lå skiver ost.

3 suppe lagret

Smak Kaukasus: 5 enkle oppskrifter på middag med nasjonal farge

Dette gjæret armensk suppe bra for fordøyelsen, og noen ganger er det til og med servert på slutten av et solid måltid at maten er bedre absorbert. Det er veldig enkelt å tilberede. Du kan spise og kaldt, og varm.

Ingredienser:

  • Matsun (yoghurt) - 500 c.;
  • Den hvetekorn dzavar. Du kan erstatte ris eller bulgur - 1/2 kopp;
  • Den fet fløte - 3-4 ss;
  • Egg - 1 stk;.
  • hvetemel - 3 ss;
  • løk - 2 stk;.
  • Ghee - 3 ss;
  • Salt til smak;
  • koriander og peppermynte for dekorasjon.

Fremstilling: Broth korn. vzbey egg med mel og salt.

Yoghurt blandet med sur fløte i en kjele med en tykk bunn. Legg dem til melblandingen og egg og vzbey inntil uniform. Vsyp kokt korn og bland godt.

Hell sakte den resulterende masse 2 kopper vann. Suppen bør få gjennomsnittlig tetthet.

Lever væske for varme og kok opp. Kontinuerlig røre suppe, slik at det ikke er krøllet. Når parabolen begynner å koke, koke 15-20 minutter på lav varme. Surr løken og tilsett i suppen. Den ferdige retten dekorere med grønne planter.

4. Pkhali

Smak Kaukasus: 5 enkle oppskrifter på middag med nasjonal farge

En enkel snack er god georgisk dets variabilitet: pkhali kan lage mat aubergine, kål, rødbeter og andre grønnsaker. Det særegne ved denne retten i den opprinnelige innlevering. Vi valgte en oppskrift pkhali spinat.

Ingredienser:

  • Spinat - 500 g;.
  • valnøtter - 60 gr;.
  • Et par granateplefrø;
  • Krydder: koriander, persille, paprika, Khmeli suneli;
  • Hvitløk - 2-3 fedd.

Fremstilling: Spinat fnugg på en fin rivjern og presse ut overskytende væske. Slipe nøtter i en blander. Da vil vi kutte hvitløk, og blandet med krydder og urter til glatt.

Bland godt spinat, nøtter og krydder med chesok. Rull til små kuler og dekorer med granateplefrø.

5. Badambura

Smak Kaukasus: 5 enkle oppskrifter på middag med nasjonal farge

I hjertet av aserbajdsjanske dessert - som de fleste kaukasiske søtsaker - nøtter. Det er ingen kompliserte ingredienser, men det ser originale takket være uvanlig parabolen kastet deig.

Ingredienser:

Deig:

  • Mel - 5-3 februar glass;
  • Eggeplommer - 2 stk;.
  • Saltet - 2 ss;
  • Butter - 80 gr;.
  • Tørket gjær - 1 ts;
  • Milk - 100 ml;.
  • Sukker - 1 ts;
  • salt smak.

Fylle

  • valnøtter - 100 gr;.
  • Eggehvite - 1 stk;.
  • Sukker - 2 ss;
  • I første kardemomme - 0, 5 ts;
  • vanilje til smak;
  • Kremaktig test for smøreolje.

Fremstilling: Smelt smør. Bland melk, fløte, eggeplommer, salt og sukker. Tilsett mel med gjær (hvis gjær egnet for tørr blanding og ikke krever pre-soaking).

Mens deigen stiger, l fylling. Slipe nøtter med de gjenværende bestanddeler i en blander.

Den ferdige deigen deles opp i små biter - 8-10 stykker. Rull ut hver bit tynt smører smeltet smør og tett stablet oppå hverandre.

Fold den haug av deigen til en tett rull og skjæres den i stykker på tvers av bredden på noen få centimeter. I sentrum av skivene lage et hull og satte ham i en teskje av fyllet. Knip som en vanlig kake.

Lå på baking kaker tucks ned. Bake i ca. 25 minutter ved 160 grader. Den ferdige tallerken dryss med melis.

Hva kaukasisk mat liker du?